আপনি কি উন্মুক্ত বায়ু পর্দা ক্যাবিনেট (মাল্টিডেক) ব্যবহার করে তাজা মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং হিমশীতল পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন?

এখানে 5 টি কঠিন কারণ রয়েছে কেন অনেক সুপারমার্কেট এবং ফ্রেশ মার্কেটের মালিকরা দেখতে পান যে বায়ু পর্দা ক্যাবিনেটগুলি (খোলা মাল্টি-ডেক চিলারগুলি) 30~50% সস্তা এবং আকর্ষণীয় দেখায়,তাই তারা তাজা মাংসের জন্য তাদের ব্যবহার করতে চান, সামুদ্রিক খাবার, এবং হিমশীতল আইটেম.
সত্যটা খুবই ভয়ানকঃ খোলা বায়ু পর্দা ক্যাবিনেটগুলি এই পণ্যগুলির জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত। এগুলি ব্যবহার করা কেবল নষ্ট, ওজন হ্রাস এবং বড় আর্থিক ক্ষতির কারণ হবে।

বায়ু পর্দা ক্যাবিনেট শুধুমাত্র ঠান্ডা বাতাস ব্লক করার জন্য একটি পাতলা বায়ু পর্দার উপর নির্ভর করে। যখনই কোনও গ্রাহক প্রবেশ করে বা দোকান ফ্যানটি ফুঁক দেয়, তাপমাত্রা তাত্ক্ষণিকভাবে 5 ̊10 ° C লাফ দেয়।

• সতেজ মাংসের প্রয়োজন কঠোর 0 ~ 4 °C ধ্রুবক
• সমুদ্রের খাদ্যের প্রয়োজন আরও কঠোর -1~2°C
• হিমায়িত পণ্যগুলির ≤-18°C প্রয়োজন

বাস্তব পরীক্ষাঃ ব্যবসায়ের সময়, তাপমাত্রা সহজে 8 ̊12 °C পর্যন্ত উঠতে পারে। একই দিনে মাংস খারাপ হয়ে যায়, 4 ঘন্টার মধ্যে সামুদ্রিক খাবার মারা যায়, ফ্রিজে থাকা জিনিসগুলি 2 ঘন্টার মধ্যে পানিতে পরিণত হয়।

বায়ু পর্দা ক্যাবিনেটের সাধারণ আর্দ্রতাঃ মাত্র ৫০-৭০%।

• তাজা মাংস এবং সমুদ্রের ফল 85-95% প্রয়োজন।

ফলস্বরূপঃ মাংসের পৃষ্ঠ 4 ′′ 6 ঘন্টার মধ্যে শুকিয়ে যায় এবং অন্ধকার হয়ে যায়, সামুদ্রিক খাদ্যের শেলগুলি ফাটলে যায়, এক দিনের মধ্যে ওজন হ্রাস 10 ′′ 20% এ পৌঁছে যায় (= সরাসরি লাভের ক্ষতি) । একটি সিল করা মাংসের কুলার পণ্যগুলিকে 24+ ঘন্টা আর্দ্র রাখে।

উন্মুক্ত নকশা = ধুলো, ব্যাকটেরিয়া, মাছি এবং গ্রাহকদের হাত সরাসরি পণ্য স্পর্শ করতে পারে।
তাজা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারগুলি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার যা তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে সালমোনেলা এবং ই কোলি অত্যন্ত দ্রুত প্রজনন করে। অনেক দেশ (ইইউ, মধ্যপ্রাচ্য, নাইজেরিয়া SONCAP, ইত্যাদি)) এখন 2025 সালে আরও কঠোর এইচএসিসিপি বিধি রয়েছে ️ কাঁচা মাংস/সমুদ্রের খাদ্যের জন্য খোলা ক্যাবিনেট ব্যবহার করে পরিদর্শন ব্যর্থ হতে পারে এবং ভারী জরিমানা পেতে পারে.

বায়ু পর্দা বজায় রাখার জন্য, কম্প্রেসার 24 ঘন্টা পূর্ণ ক্ষমতা চালায়.ঠান্ডা ক্ষতি আরও খারাপ → মাসিক বিদ্যুৎ কয়েকশো ডলার বেশি একটি গ্লাস-দরজা মন্ত্রিসভাদীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ কখনোই খরচ সাশ্রয়ী নয়।

এয়ার কার্টেন ক্যাবিনেটগুলি দ্রুত দখলযোগ্য আইটেমগুলির জন্য তৈরি করা হয়ঃ পানীয়, দই, প্রাক-প্যাক করা সালাদ ইত্যাদি।
এগুলি সূক্ষ্ম অপরিশোধিত প্রোটিনের জন্য ডিজাইন করা হয়নি। তাজা মাংস/সমুদ্রের খাবার/থেকে ঠান্ডা মাংসের জন্য এগুলি ব্যবহার করা হচ্ছে একটি স্পোর্টস গাড়ি ব্যবহার করে পণ্য পরিবহন করার মতো - এটি সম্ভব বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু এটি দ্রুত ব্যর্থ হয়।