কাস্টমাইজড বাণিজ্যিক ওয়াক ইন ফ্রিজার রেফ্রিজারেটেড কোল্ড স্টোরেজ রুম কসাই মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য

একটি কোল্ড স্টোরেজ রুম, যা ওয়াক ইন ফ্রিজার কোল্ড রুম নামেও পরিচিত, একটি তাপমাত্রা- নিয়ন্ত্রিত, কাস্টমাইজড রেফ্রিজারেটেড স্থান যা তাপ সংবেদনশীল পণ্য সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং যা নষ্ট হওয়া, অবনতি বা দূষণ রোধ করতে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রাখতে হয়। ওয়াক ইন কোল্ড স্টোরেজ চেম্বার নিম্নলিখিত আইটেমগুলি নিয়ে গঠিত: 

1. PU প্যানেল

এটি কোল্ড স্টোরেজ গুদামের বডির জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ইনসুলেশন উপাদান। এটি একটি পলিউরেথেন কোর এবং দুটি বাইরের স্তর দিয়ে তৈরি, সাধারণত ইস্পাত দিয়ে তৈরি। PU প্যানেলের সাধারণত নিম্নলিখিত প্রধান বৈশিষ্ট্য রয়েছে: উচ্চতর তাপ নিরোধক;  স্থায়িত্ব এবং স্বাস্থ্যবিধি (পরিষ্কার করা সহজ);  হালকা ওজনের এবং মডুলার (কাস্টমাইজড দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে)।

2. কুলিং সিস্টেম

একটি কোল্ড রুম স্টোরেজ কুলিং সিস্টেম হল একটি রেফ্রিজারেশন সিস্টেম যা একটি অত্যন্ত ইনসুলেটেড রুমের ভিতরে একটি স্থিতিশীল, কম তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি অভ্যন্তর থেকে তাপ সরিয়ে বাইরে নির্গত করে কাজ করে, পচনশীল পণ্যগুলিকে ঠান্ডা বা জমাট করে রাখে। 

কম্প্রেসার: কম্প্রেসার হল সিস্টেমের কেন্দ্র যা গ্রিনহেলথ কোম্পানি কোপল্যান্ড, বিটজারের মতো বিখ্যাত ব্র্যান্ডের সাথে কাজ করে। এবং উচ্চ দক্ষতা সম্পন্ন রেফ্রিজারেন্ট ব্যবহার করে: R404a।

বাষ্পীভবনকারী: বাষ্পীভবনকারী কোল্ড রুমের ভিতরে অবস্থিত। কোল্ড রুম চেম্বারের বিভিন্ন ক্ষমতার জন্য বিভিন্ন পাওয়ার বাষ্পীভবনকারী ইউনিটের প্রয়োজন। ওয়াক ইন কোল্ড রুমের বাষ্পীভবনকারীর ভালো পারফরম্যান্সের জন্য, সমস্ত বাষ্পীভবনকারীর পাখনা অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করে এবং স্টিল পাইপ এবং অন্যান্য ধরণের পাখার পরিবর্তে খাঁটি তামার পাইপ ব্যবহার করে।

কোল্ড স্টোরেজ রুমের সাধারণ প্রকার

কোল্ড রুমগুলি তাদের তাপমাত্রা পরিসীমা এবং ফাংশনের উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

1. চিলার রুম (ইতিবাচক তাপমাত্রা): এছাড়াও কুলার রুম বা ওয়াক ইন রেফ্রিজারেটর স্টোরেজ রুম নামে পরিচিত, এই ঘরগুলি জমাট বাঁধার উপরের তাপমাত্রায়, সাধারণত 0℃ এবং 15℃ এর মধ্যে বজায় রাখা হয়। এগুলি তাজা পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং নির্দিষ্ট ফার্মাসিউটিক্যালস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

2. ফ্রিজার রুম (নেতিবাচক তাপমাত্রা): এই ঘরগুলি জমাট বাঁধার নিচে কাজ করে, সাধারণত −18℃ থেকে −28℃ পর্যন্ত, এবং হিমায়িত খাবার, মাংস এবং ভ্যাকসিনের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এটি আরও ভালো ইনসুলেশন রাখার জন্য পুরু PU প্যানেলের প্রয়োজন।

3. ব্লাস্ট ফ্রিজার: এগুলি দ্রুত জমাট বাঁধার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, প্রায়শই −40℃ পর্যন্ত তাপমাত্রা পৌঁছে যায়। দ্রুত-হিমায়িত প্রক্রিয়া বৃহৎ বরফের স্ফটিক তৈরি হতে বাধা দেয়, যা খাদ্যের গঠন এবং গুণমানকে সংরক্ষণ করে।

কোল্ড স্টোরেজ রুমের অ্যাপ্লিকেশন

কোল্ড স্টোরেজ ফ্রিজার রুমগুলির অসংখ্য শিল্প জুড়ে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যার সবকটিই একটি নিয়ন্ত্রিত, নিম্ন-তাপমাত্রা পরিবেশ বজায় রেখে পণ্য সংরক্ষণের মৌলিক প্রয়োজনের উপর কেন্দ্রীভূত।

সবচেয়ে সাধারণ এবং গুরুত্বপূর্ণ অ্যাপ্লিকেশন হল খাদ্য ও পানীয় শিল্প:

মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার: ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং নষ্ট হওয়া রোধ করতে এই পণ্যগুলিকে নির্দিষ্ট উপ-হিমায়িত তাপমাত্রায় রাখা।

দুগ্ধজাত পণ্য: সতেজতা বজায় রাখতে দুধ, পনির এবং দই ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা।

বেকারি এবং রেস্তোরাঁ: ময়দা, পেস্ট্রি এবং প্রস্তুত খাবারগুলির মতো উপাদান এবং সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য।

ব্রুয়ারি এবং ওয়াইনারি: গুণমান এবং স্বাদ বজায় রাখতে গাঁজন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সমাপ্ত পণ্যগুলিকে সর্বোত্তম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে।